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前幾天在逛街的時候看到醬汁、醬料、醬好菜 覺得很心動而且正打算買醬汁、醬料、醬好菜
但是我想醬汁、醬料、醬好菜 在網路上買應該會比較便宜,醬汁、醬料、醬好菜而且24小時都能買,上網慢慢挑選,不用等店家開門也不用看店員臉色
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商品訊息功能:
- 品號:408783
- 讓讀者輕鬆做出美味,也懂得了美味之間的關係!
醬汁、醬料、醬好菜
商品訊息描述:
調味醬料,是美食的勝敗關鍵之一,從簡單的一瓶醬油
到加入辛香料、醋、糖......等的組合
在淋、沾、拌、燴、燒、蒸之間,料理因而豐富而令人百吃不厭!
本書從料理新手開始入門,先教以最易學的基礎醬料
讓新手先嚐到成功料理的甜頭之後
再更進一步教以用料較多、料理手法也更多的醬汁&醬料理
並將醬汁依使用的方式&味型的基調再做細分
讓讀者輕鬆做出美味,也懂得了美味之間的關係!
※本書特色
◎必學不敗!20款經典醬料
◎清澄爽口!27款美味醬汁
◎豐富滿足!28款濃郁醬料
◎酸辣鹹香!6款醃漬醬汁
◎風味絕佳!8款燒烤類醬料
◎居家常備!12款進階版醬料理
※本書目錄
推薦序
作者序
不得其醬,不食
【美味醬汁的基本型】
>>>以醬油為基底
柴魚滷汁.薑味柴魚汁.柴魚酸醋汁.香柚醬油
魚露醬.豆鼓魚露.豆鼓醬.蒜味辣椒汁
>>>醬汁的美味應用
海苔山藥絲
豆鼓煉文蛤.雞四寶
醃蜆仔.醃蜆仔冷麵
>>>以醬油膏為基底
樹子汁.蒜蓉汁.蒜泥醬
泰式蝦醬.花生油膏.扁魚酥醬
>>>醬汁的美味應用
清蒸圓鱈
香檸花枝.涼拌珊瑚草
>>>以豆類加工品為基底
味噌豆瓣醬.味噌甜辣醬.醋味噌
海山醬.紅油南乳醬.豆乳醬
>>>醬汁的美味應用
脆玉絲瓜
酥脆肉圓.原味竹筍
【清爽型的醬汁&醬料】
>>>以液狀油脂為基底
和風沙拉醬.芝麻淋醬.酸黃瓜芥末醬.山葵醬汁
青醬.蔥油.紅油蒜汁.香料魚油
>>>醬汁的美味應用
炸魚卵
雙色鮮筍.清蒸金瓜
蕪菁沙律
>>>以辛香料為基底
薑汁油膏.蒜油醬.油蔥醬.芫荽豆香醬
>>>醬汁的美味應用
蒜味水蓮根
古早芋艿
>>>以蔬果為基底
薄荷醬.鳳梨醬.翡翠汁.南瓜汁.鳳梨番茄汁.小黃瓜醬
蜂蜜桂花醬.蘋果酒醋.香橙醋汁
>>>醬汁的美味應用
酥炸水針
南瓜麵線.香橙長豆
金錢蝦餅
>>>以工研醋為基底
黑醋汁.薑醋汁.三杯醋
蘿蔔泥沾醬.西檸汁.芥末醋醬
>>>醬汁的美味應用
蚵仔酥
涮白肉
【濃郁型的醬汁&醬料】
>>>以奶製品為基底
香椿醬.明太子玉米醬.杏汁.黑糖醬.椰香醬.咖啡咖哩醬
奶香桔醬.香蕉牛奶醬.牛奶魚肝醬.起士醬
>>>醬汁的美味應用
蘆薈椰杏
炸年糕.酥炸小饅頭
櫻花蝦芋頭酥餅
>>>以美乃滋為基底
凱撒醬.烏魚美乃滋.黃芥末蜂蜜醬
奶香蛋黃醬.蒔蘿千島醬.果香沙拉醬
>>>醬汁的美味應用
厚煎披薩蛋
焗烤炸脆薯
>>>以優格、冰淇淋為基底
抹茶優格醬.優格沙拉醬.芒果醬.紅糟冰醬
>>>醬汁的美味應用
鮮蝦沙拉
涼拌青木瓜.木耳甜品
>>>以香料為基底
羅勒奶油醬.奶油迷迭香醬.芥末奶油醬.七味奶油醬
五香醬油.五香蒜酥醬.甘草醬油膏.玉桂蜜汁
>>>醬汁的美味應用
七味鮑菇.奶油鮮蝦
蜜汁中卷
【醃漬類的醬汁&醬料】
>>>以醃漬物為基底
泰式檸檬醬.紫蘇梅汁.梅子醬
辣椒魚露醬.味噌汁.醉汁
>>>醬汁的美味應用
味噌醃蘿蔔.梅香薑片
醃蒜頭.裝蒜
【燒烤類的醬汁&醬料】
>>>以麥芽糖為基底
蒲燒醬.香蘋照燒汁.芝麻醬油.麥芽醋
>>>以甜辣醬、沙茶醬為基底
蔬菜風味醬.烤肉沾醬.沙茶醬.烤肉刷醬
>>>醬汁的美味應用
碳燒豬血糕.烤茭白筍
烤雞腿
【進階版醬料理】
>>>以醬油.蠔油為基底
紅燒汁.魚香汁.宮保汁
蠔油汁.辣炒醬.層香素醬
>>>以番茄醬為基底
乾燒汁.川汁.醬爆汁
醋溜汁.糖醋汁.酸子汁
>>>醬汁的美味應用
醬香水餃
白滷牛肉
醉仙雞丁
蒜香蟹肉
乾燒雞塊
醬爆皮蛋
作者介紹:林志哲
──悠遊競賽中的金牌選手&料理常勝軍
【學歷】
●國立高雄餐旅學院二專部中餐廚藝科畢業
●國立高雄餐旅學院二技部烘焙管理系畢業
【證照】
●中華民國技術士證-中餐烹調乙級
●中華民國技術士證-中餐烹調全素食乙級
●中華民國技術士證-烘焙食品乙級(麵包西點蛋糕)
●中華民國技術士證-西餐烹調丙級
●中華民國技術士證-中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類)
【曾獲獎項】
●第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎
●第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎
●第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎
●第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎
●海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎
●當選九十三年度青年節大專優秀青年
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醬汁、醬料、醬好菜
商品訊息簡述:
作者:林志哲
系列名稱:家庭系列
書籍類別:食譜叢書
定價:250
頁數:112
內文(圖):彩色
版本:平裝
醬汁、醬料、醬好菜
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snug
關於除臭襪廠商snug:腳臭剋星全襪100?臭通紗,超強除臭吸汗力、透氣乾爽。結合竹炭與奈米科技的優質機能纖維,是將孟宗竹經過1000度C高溫炭化後,運用奈米技術,將竹炭粉末完全地融合於纖維之中,再配合纖維本身的特殊結構,可完全發揮竹炭本身除臭功能的特性,並產生人體所需負離子與阻絕電磁波,達到健康穿襪的舒適。
塑身衣
關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維,能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀,更可以和緩地拉直背部,以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中,協助支撐核心肌肉、手肘和前臂,藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢,幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。
魚鬆 丸文
關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年,是台中一家近60年老字號的魚香世家,以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名,由於口味、手藝傳統道地,貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下,於台中縣大裡工業區購置土地,興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房,全面提升產品品質、增加產量,並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。是禮盒及伴手禮的最佳選擇
關於衛生棉廠商舒適達人功能型草本漢方衛生棉:提供功能型草本漢方衛生棉,包含日用型、夜用型、護墊型、量少型等衛生棉產品資訊,天然草本舒緩經期悶熱不適
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